甘味料の摂取
「糖質制限」という名称である以上、
どうやって甘いものを摂取するかは
大きな課題です。
精製された白い砂糖を日常的に摂取することは、
糖尿病を誘発する最大の原因です。
そこで、糖度を高く保ちながら、
糖質を控えめにした砂糖という、
まるで魔法のような食べ物があります。
よく、「カロリーゼロ」「シュガーフリー」などの
文字をコンビニなどで見かけないでしょうか？
そうした食物を手にとって、成分表を見てみると、
「アスパルテーム」の文字が書かれています。
また、スーパーなどでも、パルスイートなどの
人工甘味料が広く売られるようになりました。
東京・広尾のあるトラットリアでは、
食後のデザートに用いる砂糖をすべて
パルスイートに変え、どっしりとした
甘みがありながら糖質は従来の半分以下に
押さえているそうです。
また、和菓子に使われている和三盆などの砂糖、
そして自然ならではの黒砂糖は、精製砂糖よりも
糖質が少なく、かつ糖度が高いという面もあります。
糖度の面で言えば、干し柿の甘みは砂糖にも勝ると言われています。
日本古来の、果物をベースにしたスイーツを摂取するのも、
無理のない糖分摂取になると言えます。
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