糖質制限はパンから始める
最近では、小麦粉を一切使わないパンの製法も発明されています。
たとえば、昔ながらの雑穀である「ふすま」「菊芋」などを使った、
低糖質なパンをインターネットなどで購入することもできます。
いくら糖質制限と行っても、食事の核となるもの＝ご飯やパンなどを、
最初からカットしていくのは厳しいものがあるでしょう。
そうしたご飯、パン、麺類などの代替物は現在数多く出回っています。
お米の代わりに小さいつぶこんにゃくを炊く「こんにゃくライス」、
中華麺の代わりに春雨や海藻を使った「春雨ラーメン」などです。
そうした代替物は、「それそのものの料理として味わうにはよいが、
お米・ラーメンの代わりとして食べるには味気ない」という市場評価
が一般的です。
その中で、パンの代わりとなる「糖質制限食としてのパン」は、
たかい人気を得ています。ふすまパンや、おからを主原料とした
おからパンなどは、通常のパンよりも風味がよく、かつ腹持ちも
よいので、病中食というよりはパンの新たなトレンドとして注目
されています。
糖質制限食メニューに合わせる土台として、こうした低糖質パンは
有効であると言えます。
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