おいしく食べ続けられる糖尿病食
とはいえ、カロリーも炭水化物も制限された食事なんて、
一体何を食べれば......。と途方に暮れてしまうかもしれません。
実際、糖尿病患者の方の栄養指導や食事制限を行う栄養士の方が持つ悩みの多くは、
「患者の方が食べ続けたいと思えるようなメニューが作れない」ということなのです。
ありがちな糖尿病食メニューとしては、「ご飯（小さい茶碗軽く一杯）」や、
「野菜サラダ（ドレッシングはかけない）」などの記載がよく見られます。
しかしこれでは、確かに食事を採る喜びや楽しみはスポイルされてしまいます。
糖質制限食のメニューは、「長く食べ続けられる病中食」に力点を置いています。
その背景には、「カロリーは問題にせず、糖質カットのみをまずは念頭に置く。
そのため、牛赤身肉ステーキのような高カロリー食でも、低糖質であれば摂取OK」
というスタンスがあります。
炭水化物＝主食をカットすることと同義と思われるかもしれませんが、
肉類やアルコールもOKであること＝食の楽しみが充分満たされていることが、
糖質制限のメリットです。
肉類だけでなく、カロリーは高いけれども低糖質な季節の魚（かつお、
ブリ、すずきなど）を、使ったメニュー作りの幅も広いところが特長です。
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